Galette des rois

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Le feuilletage peut rebouter certain à faire cette pâte. Un secret de fabrication? Le repos de la pâte. Bien entendu ce n'est pas la seule technique que nous appliquons et nous ne pouvons pas  tout divulguer pour vous offrir un feuilleté croustillant et doré.

La garniture est faite par nos soins, aucune boite de conserve n'entre dans notre laboratoire. Nous avons choisi les pommes des weppes pour confectionner notre compote de pommes. La frangipane est élaborée avec de la poudre d'amande 100% fruit de l'amandier et notre beurre vient de Lievin.